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    “食堂一族”健康飲食法則

    文章作者:盛弘餐飲 瀏覽量:1938 類型:行業資訊 日期:2019-05-10 19:13:26 分享:
        每天有很多人在單位的食堂就餐,或者吃配送的盒飯。長期在食堂吃飯或者吃盒飯,有很多需要注意的問題。

        首先要注意營養均衡,改正挑食、偏食的壞習慣。每天應該!擇不同的主食和副食,保證食物多樣化,以谷類食品為主。

        主食應將米、面、雜糧等搭配著吃。有些女士怕長胖而盡量少吃或不吃主食,這是不正確的飲食習慣,中國居民膳食指南的第一條就是“食物多樣,谷類為主”,可見谷類食品的重要性。

        魚、禽、瘦肉、雞蛋等動物性食品含有豐富的蛋白質、脂肪和鐵、磷、鋅等礦物質及維生素,每人每天可以吃魚蝦類50克,畜、禽肉50~100克,雞蛋一個。要少吃肥肉和葷油,多吃些豆腐,因為豆腐不含膽固醇,其蛋白質屬于優質蛋白,營養豐富。

        另外,每天還需吃綠葉蔬菜500克左右,它們可以提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。

        餐后或兩餐之間應適當吃一些水果,如鮮棗、蘋果、橘子、草莓、獼猴桃等,它們可以提供豐富的維生素和可溶性膳食纖維,對保持心血管健康、增強機體免疫力、預防癌癥起著十分重要的作用。

        大的雞腿吃1/3就夠了 現在還有很多人嫌單位食堂的飯不好吃,便經常吃外賣的盒飯,或者讓鄰近的餐館送菜。盒飯一般指中式快餐,除米飯外,常見的菜主要有魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋、熘肝尖、京醬肉絲、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆絲等。價位高的,往往再外加一個煎雞蛋、一塊炸魚排或一個大雞腿。

        從營養的角度分析,盒飯屬于不平衡膳食,其熱量、脂肪和蛋白質往往超標,綠葉蔬菜不足。飲食長期熱量過高,脂肪和蛋白質攝入過多,可導致肥胖,易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。所以盒飯要盡量少吃,每天頂多吃一頓,還應學會“挑挑揀揀”,多吃些綠葉蔬菜,少吃些肉和油,每頓吃肉50~100克為宜,一只大雞腿足有150~200克重,吃1/3左右就足夠了。



        很多人喜歡把菜和飯攪和在一起,連飯帶菜統統解決掉;還有人習慣將菜湯和剩菜沖成“高湯”喝掉。這些看似節儉的吃法其實最不科學,因為食堂做的菜和盒飯里的菜都偏油,菜湯里更是含油較多,把菜湯全部喝掉會使脂肪和熱量的攝入量過高,增加了患心血管病的潛在危險。另外還應該學會吃一些、剩一些,肥肉、雞皮、鴨皮都該扔掉,因為這些食品所含的動物脂肪和膽固醇過高,對身體沒好處。

        飯后最好不要趴在桌上大睡,可以和同事逛逛商店和菜市場,順便帶回些黃瓜、西紅柿或心里美蘿卜生吃,補充維生素和膳食纖維,以彌補營養成分的不足。

        食堂的菜一般做得比較咸,所以還應特別注意養成清淡的膳食習慣。

        流行病學調查表明,鈉的攝入量與高血壓的發病率成正比。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。所以不要吃得太咸,咸菜、醬豆腐、咸魚、腌肉等都要少吃。

        為控制脂肪的攝入量,可多選擇蒸、煮、燴、燉、熬、燜等烹飪方式制作的菜肴,少吃煎、炸、炒的食品。如:多吃拌茄泥,少吃燒茄子;魚應多吃清蒸的,少吃紅燒的;應吃汆丸子,少吃炸丸子。

        另外,上班族工作忙時偶爾光顧洋快餐無可非議,但不能經常吃。因為洋快餐以烤、炸為主,營養成分不齊全,屬于高脂肪、高蛋白、高熱量的三高食品。經常吃洋快餐,能量攝入過高,容易肥胖,危害健康。

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